St Nectaire
Une ville qui a du goût !
Apposé sur les contreforts du Sancy, Saint-Nectaire est un authentique village auvergnat, berceau du fromage Saint-Nectaire, doublé d’une ville d’eau érigée au XIXè siècle. Formant la ville basse, les villas et grands hôtels de la ville thermale s’étirent le long du ruisseau le Courançon, dominé par le Mont Cornadore qui abrite la vieille ville de Saint-Nectaire le haut et son église romane.
La capitale sancylienne du goût
Célèbre pour son fromage qui porte le même nom, Saint-Nectaire est reconnu Site Remarquable du Goût. Fromage de gastronome, le Saint-Nectaire, c’est ce petit goût de noisette si caractéristique, né de la riche flore que viennent paître les vaches salers et montbéliardes. Fermes, musées et boutiques du village vous proposent d’en découvrir tous les secrets.
Un joyau de l’Art Roman
Perchée sur le Mont Cornadore, l’Eglise de Saint-Nectaire est considérée comme l’un des cinq édifices majeurs de l’art roman auvergnat. Les admirateurs peuvent apprécier le parfait équilibre de son architecture et la beauté de sa pierre de lave sous toutes les faces grâce à sa position dominante. A l’intérieur, chapiteaux polychromes et trésors témoignent de l’importance du lieu.
La commune de St Nectaire possède une quarantaine de sources toutes différentes et utilisées, pour certaines, selon leur composition, pour leurs vertus thérapeutiques.
Elles sont connues depuis l’antiquité et leur usage au cours des siècles a été déterminant dans le développement de St Nectaire.
Les eaux proviennent du même gisement mais arrivent par des circuits différents avec des températures de sortie entre 18°C et 62°C. Ces eaux se sont infiltrées entre 3 et 6 kms de profondeur avant de remonter par des failles affectant le socle granitique au niveau de Saint-Nectaire.
La source Lixivia qui coule sous le rocher devant l’office de tourisme est une eau très pure et diurétique ; La source Morange, digestive, coule le long de la rivière (Couze Chambon) en amont de l'ancien hôtel Cornadore ; Le Gros Bouillon se trouve sous l’hôtel Mercure et était réputée pour soigner les maladies de peau.
Les romains à l’époque utilisaient les sources pour soigner leurs blessures de guerre, ils utilisaient les eaux thermales pour se soulager, se ressourcer avant de retourner défendre leurs intérêts.
Certaines sources sont utilisées dans l’industrie des pétrifications, en visitant les grottes, vous découvrirez leurs propriétés à pétrifier les objets placés sur leur passage.
Une source minérale salée a donné lieu à la naissance d’un marais salé.
Il s'agit d'une véritable curiosité naturelle abritant une faune et une flore typique, analogue à celles des bords de mer, patrimoine d’intérêt européen, qui fait actuellement l’objet de toute l’attention des scientifiques.
